un burger au burger de ville!

Une autre chronique, un autre burger... Cette fois je me suis rendu au burger de ville sur la rue Saint-Laurent devant la taverne chez Serge, pour découvrir une nouvelle place a Hamburger. Le restaurant en tant que telles semblent être un ancien restaurant italien qui a fait faillite et que quelqu'un a repris le bail et la décoration. le style du restaurant est en effet a plusieurs centaines de lieux du restaurant a burger traditionnel ( un immense cellier, une salle lounge, un comptoir qui présente la viande !) Après avoir consulte le menu qui est affiche directement sur le mur, j'ai pu passer ma commande au comptoir. Ils m'ont remis un petit numéro et j'ai attendu qu'un serveur vienne me porter mon assiette. Valerian m'a déconseillé de combiné le hamburger et la poutine, mais je ne l'ai pas écouté. Apparemment ce met est réservé qu'au plus gourmand... je  devrais bien m'en tirer!

Pour revenir a ma commande, j'ai choisi un black and blue, avec une poutine tex mex. Le hamburger était constituer d'une généreuse boulette de viande parfaitement cuite et assaisonne et envelopper d'une croûte de poivre noir concasse. Le tout était couvert d'un beau morceau de fromage bleu qui avait déjà commence a fondre en arrivant a moi. De la salade, des tomates, des oignons caramélisé ainsi qu'une mayo faisait office de garniture. Le tout était enveloppé dans un petit pain aux graines de pavot.

La poutine Texmex était une nouvelle variante qui était fait de façon traditionnel c'est a dire des patates frites, du fromage en grains et une nouveauté dans une poutine: un chili. Ce chili était quelque chose! Un bon degré de piment dans la recette ce n'est pas mêlant, j'en aurais mangé un grand bol. Fait intéressant a noter, bien que le service soit assuré par des serveurs, ils ne sont presque pas présent dans le restaurant par exemple: malgré le fait que les boissons gazeuse soient a volonté j'ai du me lever deux fois pour aller au comptoir afin qu'il puissent remplir mon verre.

Parlons des saveurs : le hamburger avait un gros défaut : son pain il n'était pas suffisamment grillé et il était trop mou, laissant le poids du hamburger détruire sa base. En effet, une partie de la garniture a décidé de fuir par en dessous, laissant une quantité surprenante de condiment a l'extérieur du hamburger, mis a part ce petit détail, la boulette était incroyable! les grains de poivres et le bleu amenait une combinaison de saveurs qui rendait différente l'expérience avec un cheeseburger. Le choix des garnitures de base avec le sandwich convenait parfaitement au goût de la boulette et du fromage...  Parlons de la poutine, les éléments de base avait beaucoup de classe, les frites, le fromage et le chili était bien a leur place. Les frites bien dorée et croustillante (mais quand même molle a l'intérieur, le fromage était frais du jour, et le chili n'était pas pique des vers! le tout combine donnait une excellente poutine. Cependant, je dois admettre que Val avait raison! une combinaison d'un cheeseburger et d'une poutine, dans ce restaurant est réservé qu'au mangeur expérimenté. la quantité est surprenante et le chili très fort.

Le burger de Val

Mis a part l'ambiance et le décor de la place qui était pour le moins différents, le repas était très bon et relativement abordable compte tenu de la taille du burger. Le burger était a 7$, la petite poutine a 5.50$ et la boisson a volonté pour 2,25$. ce qui fait un gros repas aux alentours du 15$. La qualité était présente et c'est surprenant pour ce prix, une partie de leur publicité tient compte que leur viandes n'est jamais congelé. Par contre, il devrait faire attention a quelques détail parce qu'a leur place, je ferai un petit effort sur le service et je rendrais les boissons accessible aux clients. Je verrais également a changer le pain afin qu'il puisse tenir la montagne d'ingrédients. Un autre bon point a remarquer est le choix des condiments, afficher au mur et gratuit si vous les demander avec votre hamburger ( la liste est assez longues et comporte entre autres des oignons frits, des piments forts de l'aioli, de l'harissa, des champignons sautes etc. ). Le menu comporte des choix végétarien et un menu pour enfant en plus d'offrir un steak de 14 oz pour 17$. Je retournerai sûrement un jour y déguster un gros burger!



Bonne Bouffe!

un fish and chips au Brit&Chips

J'adore essayé de nouveau restaurant, je suis un curieux culinaire et pour dîner aujourd'hui, j'ai été au Brits&Chips sur la rue Mcgill Collège. Le restaurant est très étroit et possède une section avec des tabourets devant une minuscule tablette. Nous nous sommes installé a l'arrière ou l'espace était plus généreux, vue notre format... les serveurs sont tous en chemises blanche et noeud papillon ce qui vient rajouter un peu de classe a l'endroit. Le restaurant est très propre et la décoration se compose de différentes photos de voyage d'Angleterre.

Le menu est relativement vaste et s'inspire beaucoup de la cuisine Anglaise. Voici une belle occasion pour moi d'essayer de nouveaux trucs! je me fait expliquer certains plat, et j'opte pour un scotch egg, un oeuf cuit dur et recouvert de chapelure puis frit. Cet œuf chaud a l'extérieur et froid a l'intérieur est servit avec un sauce de style chutney comprenant entre autre des oignons. La couche solide autour de l’œuf crémeux accompagné de ce chutney est surprenante, le mélange de texture et le goût de chacun des éléments qui se mélange amène une nouvelle dimension a un simple oeuf cuit dur.

Je commande par la suite le plat typique des anglais, le fish and chip. Je sais qu'en Angleterre il s'agit d'un met national populaire qui est servit dans tous les coins du pays et a toutes heures du jour. dans notre cas il y avait 5 types de poisson disponible : de la morue, de l'aiglefin, du saumon, du merlu et le spécial du mois... le Brits and Chips est allé plus loin en offrant différentes panures pour chacun de ces poisson par exemple: une panure burgundy, une au sirop d'érable, une a la guiness, une a l'orange crush. J'ai choisi le poisson du mois qui était du tilapia avec une panure au chipotle. Le poisson est bien dorée et croustillant. Très chaud!, les frites sont coupes en coupe épaisse et  probablement a la main, un quartier de citron et une sauce tartare maison ( fait de moutarde a l'ancienne). Dans les charrettes a poisson d'Angleterre ce plat populaire est servit directement dans du papier journal. Au Brits and Chips, ils ont voulu continuer cette tradition en mettant un papier de service imprimé avec des articles parlant d'eux. Wow, quel poisson et abordable, 11.50$ pour le poisson et les frites. De plus sur chaque table on retrouve du vinaigre de malte qui est d'une belle teinte rouge et qui doit être importe spécialement pour le restaurant, un petit coup sur les frites avec un peu de sel et quel délice!

J'avais commandé des cornichons mariné pour accompagner le tout et sincèrement même si je suis un grand amateur de cornichons, ça ne va vraiment pas avec le poisson! Comme j'avais encore faim après mon œuf et mon poisson, je me suis commandé un sausage roll qui est une saucisse de porc (hache grossièrement ) recouverte d'une pâte feuilleté et servi avec de la old english mustard, une moutarde  forte qui dégage et qui possède un bon "torque". C'est le cas de le dire, la moutarde nous monte au nez! le sausage roll a parfaitement accompagne mes cornichons et j'ai pu goûter a quelque choses d'un peu différents!

Valerian a pour sa part commander une barre Oh! Henry qui a été frite pour dessert et a voir son expression, je peux affirmer qu'il n'a pas regrette son choix. Le Brits and Chips a remplit mon estomac d'une variété de mets d'une autre culture et je devrai y retourner car c'est selon moi une des meilleure place pour ce type de nourriture. Ça y est je suis accrocs.




Allez et bonne Bouffe!

Diablo bbq

Plusieurs semaines sans écrire, je voulais de la nouveauté! A travers les jours, je retourne fréquemment aux restaurant qui sont dans mes alentours... Je les connais et j'aime ce qu'ils offrent. Par contre une énième chronique sur le même restaurant rend l’expérience un peu redondante. J'ai été ravi qu'un autre blogueur lance l’idée de tenir le burger week a Montréal! Dans l'article que j'ai lu, il était question des différents restaurants qui se spécialisait dans la création de hamburger traditionnel ou tout a fait bizarre par son choix de garniture ou de composant... Une des suggestions a retenu mon attention et après quelques recherche je me suis rendu dans le quartier latin sur la rue Saint Denis. Le restaurant est au deuxième étage a coté du pub le Saint-Ciboire. C'est un restaurant relativement petit avec une bonne grande terrasse.

La décoration est de style rustique avec des planches de bois de grange sur les murs et des chandeliers en forme de roue de charrette. Les Serveuses arborent un style Rockabilly un peu comme des Pinup des années 40 vive ce style! Nous avons été acceuilli par notre serveuse en français et elle nous a ensuite demande si nous étions présent pour le Burger Week, nous avouons que oui , mais nous avons quand même regarder le menu! Que de belles et bonnes choses semblent vouloir sortir de cette cuisine! Le menu offre des plats de BBQ, des plats fumés des spécialités du sud des USA. un exemple: un chili fait de brisket de bœuf fumée. Des côtes levés, du pull pork...  Je sais ce que je mangerai lors de ma prochaine visite!

La carte des drinks est assez rempli et Cédric y va d'un drink appelé le Diablo, Il s’agit d'un piment rouge remplit de sauce forte maison et de clamato, dans lequel un piment jalapeno remplit de Whisky Jameson se tient en équilibre. On mixe le tout et voila une boisson originale. Lors de notre visite, ils étaient a cour de Piment rouge, il l'ont donc remplacé par un piment vert. Le résultat était surprenant le goût semblait proche d'un Bloody Ceasar avec plus de piquant (et du whisky a la place de la vodka).

Vous avez déjà mangé un burger spécial? J'en ai mangé des tonnes! avez-vous déjà mangé un burger qui a été complètement recouvert de friture tout en restant délicieux? je viens de faire ma première expérience ! Le Diablo a su réinventé un classique  et d'une bonne façon! Il l'ont nomme le 6e péché capitaux! la viande est du bœuf de catégorie AAA, elle est superbement assaisonnés et grillé a point avec un peu de rosée a l'intérieur. Le pain est fait d'une pâte bretzel, le burger est garni de fromage provologne, de morceau de bacon fumée au noyer, d'un ketchup maison fumée, ainsi que d'une relish maison faites avec des petits morceau de concombre et de radis. le tout est ensuite assemblé, tremper dans du babeurre, recouvert d'une chapelure et ensuite hop un bain d'huile chaud. L'idée peut sembler un tantinet farfelu ou même excentrique, mais le résultat est fort surprenant! La texture change complètement  et le goût également. En règle générale, un burger a tendance a perdre de la garniture vers le bas, les condiments apparaissant subitement sur notre chemise... le burger deep fry quant a lui reste entier et la panure qui le recouvre fait comme une croûte protectrice qui enchaîne les saveurs ensemble. la panure est légère  et savoureuse et elle devient même une composante du burger, tout les ingrédients qui son a l'intérieur semble être bonifier par cette croûte. Il aurait été difficile de manger un tel burger avec des tranches de bacon, chacune des tranches voulant avoir la liberté de sortir, ici on les a coupe en petits morceau ce qui assure presque une présence dans chaque bouché.

comme dans un vrai BBQ, les napkins sont direct au rouleau,le staff est serviable et l'ambiance musicale est génial... pendant notre présence, au moins 3 morceaux de metallica ont agrémenter notre repas. nous avons également demander un échantillon de pull pork:  loin de ressembler a celui que nous faisons dans le fumoir, le notre a une texture très différente, il était d'une saveur très complexe et  même le goût de fumée y était. par contre la texture était clairement celle d'une pièce de viande cuite au four et un peu gibeloteuse. mis a part la texture, la  saveur me laisse dire qu'il s'agit probablement du meilleur pull pork commercial que j'ai mangé.

Sommes toute, le diablo  nous a charmé! nous devons y retourner. Le chef semble avoir de bonnes idées et le burger est dans mon top 5. il semble avoir de délicieux items sur le menu. la liste des cocktails était original et impressionnante. Petit point négatif, les accompagnement : dans mon assiette se trouvait apparemment le meilleur corn bread de Montréal,, cependant le mien devait dater de la veille, il était sec et grumeleux... Cédric a choisi des frites mélangées ( patates normales, patates douces) et elle laissait a désiré ( manque de cuisson ? température de l'huile? ) bref de ce côté, il y a  place a l'amélioration.

allez et bonne bouffe!

mon cardiologue ma prescrit un triple pontage...

Comment augmenter votre apport en calorie? Comment améliorer un plat qui est déjà délicieux? Comment réduire son espérance de vie en avalant plus de fast foods? Ces questions vous ont déjà traverser l’esprit? La réponse a ces questions peuvent se faire facilement a la maison. Quoi de mieux qu'un bon hamburger? Un cheeseburger peut-être? Ajouter du bacon et l'extase est a votre porte! Comment en faire plus? Tirant son inspiration d’un petit restaurant des USA appeler friendlys j'ai aperçu dans leur menu une création culinaire qui tirait du génie! Un cheeseburger qui avait deux grille cheese comme pain! M'inspirant librement de cette recette j'ai décidé de créer ce que j'ai surnomme le triple pontage. Je vous explique j'ai préparé mon bœuf haché avec ma préparation habituelle : œuf, chapelure, beaucoup de sauce worcestheshire, de l'ail, de la francks red hot, du persil du sel et du poivre. J'ai fait une grosse boulette d'un peu plus d'une livre d'un format plus carre que rond.

J'ai ensuite préparé 10 tranches de bacon au four ( une tôle a biscuit, du papier Alu et 350 au four) on tourne a mis cuisson et on serre. Pendant que le BBQ chauffe et cuit la grosse boulette, je prépare mes ingrédients 4 tranche de pain, du beurre, 6 tranche de fromage jaune, et une poêle en fonte. Cette dernière chauffe tranquillement sur le BBQ... Une fois le bacon prêt, j'assemble un grill cheese au bacon (pain beurre. 2x fromage et 4x bacon) puis un deuxième grill cheese bacon. Ma boulette étant prête, j'y ajoute 2 tranches de bacon avant de mettre les 2 tranches de fromages finale.

Une fois les 2 grill cheese bacon cuit conformément a la charte internationale de cuisson de grill cheese, l'assemblage peut commencer! Le résultat fait prêt de 4 pouce de haut et semble délicieux! Juger par vous même! J'ai décidé de le manger( je suis courageux et je n'ai pas peur du danger!) Je l'ai mangé tel quel, sans aucun condiment et le goût de viande plus bacon plus fromage est vraiment incroyable... Mon docteur me l'avait prescrit! Tel que l'annonce la loi,; prenez quelque chose de délicieux et ajoutez y du bacon et se sera encore mieux!

Je peux ajouter que je n'ai eu aucun regret suite a l'ingestion de ce burger!

Soirée ailes et nachos!

Vendredi soir du weekend de la Saint Patrick... une folle envie me prend d'aller manger des ailes de poulets et des nachos! je convainc Jamie mon collègue de travail a se joindre a moi pour fêter ( un peu) les irlandais! destination la rue Crescent, vers la première place disponible avec une cuisine encore ouverte! Nous aboutissons au trois brasseurs du coin Sainte-Catherine et Crescent et trouvons une table pour nous y échouer... On commande un pichet de stout, deux livres d'ailes de poulet épicé, et les nachos garnie de fromage salsa crème sûre, guacamole, olives noires et jalapeno. Le tout arrive assez rapidement et nous pouvons attaquer ce festin. Les ailes sont grosses et charnues, elles ont été frites à la perfection et elles sont trempé dans une sauce qui rappelle la franck red hot. pour accompagner ces ailes deux gros bol de sauce au fromage bleu  ( qui contient de gros morceau de fromage) et quelques crudités. L'assiette de Nachos est quand a elle très remplit. La seule déception ici est la bière, mais bon, il ne sont pas trop renommé pour cela, elle n'avait pas le petit goût de brûler et crémeux caractéristique d'une stout.

Les gens se promenaient dans la rue déguiser de vert et déjà un peu plus irlandais! Nous avons tout avaler et quitter pour mieux revenir!

Le Seoul Chako!!! un BBQ Coréen!

Je suis un grand amateur de BBQ et je l'utilise durant 12 mois par année! Rien ne peut rivaliser avec des viandes ou des légumes qui ont caraméliser sur une flamme vive. La saveur vient s'exprimer et quel bonheur d’être réunifiée autour d'un repas préparé a l'extérieur. Quelqu'un m'a parler des BBQ coréens, j'en avais vus a la tv, mais j'ignorais que Montréal possédais de tels restaurant. Donc je me suis mis en quête d'un de ces établissent (prêt des lieux de mon travail) et comme une fois de temps en temps mes amis se pointent pour qu'on puisse jaser un peu, je leur ai proposé l'idée...

J'ai trouver un restaurant du nom de Seoul Chako situer sur la rue Sainte-Catherine près de Saint- Mathieu. La place détonnait vraiment avec mes habituels restaurant asiatique, je m'explique: généralement le décor n'est pas leur fort ( ni la propreté...) c'est généralement laid. Ici Wow! une ambiance de lounge, un grand bar illuminé par des panneau qui change de couleurs, des tables de granit noir, la grande classe. Nous avions eu un professeur d'histoire asiatique qui nous avait fait ce judicieux conseil : si un restaurant asiatique n'a pas d'asiatique comme client, ne mangez pas la! La place était pleine de ce que je crois être des coréens et  nous avons  eu une légère attente a l'entré pour avoir une table. 

La formule du BBQ coréen est assez simple : une grande table pour accueillir les clients et au milieu de cette dernière, un grill au gaz rond et bombé, il ne s'agit pas d'une grille plate, mais plutôt d'une demi sphère. Autour de la grille se trouve un puits a graisse circulaire qui est remplit d'eau. Lorsque la serveuse vient installer une nouvelle grille pour notre usage, elle part le gaz et verse l'eau autour de la grille.. Ensuite un large menu nous est proposé et le tout est servit a volonté pour moins de 25$. Pour vous donner une idée, en entré il y a des soupe de porc, miso,  du riz, des salades verte ou des salades d'algues, du tofus frits, des kimchis. Ils proposent également pour le même prix ( aussi a volonté) des sushi au saumon, a la chair de crabe, au vivaneau, aux crevettes etc. ainsi que des rouleau de style maki  : Californie, saumon, kamikaze, concombre, crabe etc. Puis pour les viandes et poissons destinés a être grillé nous avons : bœuf, côte de bœuf, poulet, langues de bœuf, saucisse, porc, calmar,filet de poisson,saumon, crevettes... Des légumes? bien sur! poivrons, oignons, courgettes, champignon etc. en plus nous étions un vendredi donc, nous avons eu droit a de l'agneau et du bœuf de sélection!!! Quand même un bon choix..

 

Chacun de ces choix vient dans des petits bols et nous avons deux paires de pinces : une pour les aliments crues et l'autre pour les cuites. Nous sommes trois a notre table et avons beaucoup de plaisir a manipulé les viandes et poissons afin de goûter. La qualité des aliments semble bonne, les portions sont correcte étant donne qu'il y a beaucoup de plat sur notre table! Certaines viandes sont marinés avec la même marinade et d'autres servit de façon naturel. certaines pièces comme le bœuf viennent en gros morceau et ils ne sont pas facile a manger avec des baguettes ( nous avons commandé des couteaux peu après) bref faire cuire notre souper sur ce petit grill est très agréable prévoyez par contre plus de temps, nous avons mis deux heures en tout et nous sommes partis par manque de temps ( j'aurais bien repris quelques trucs!) Comme dessert nous avons choisis la crème glacé au thé vert en regardant de jeunes coréens joué au dés sur la terrasse.

La place semble neuve, le menu est relativement large, vous pouvez prendre que des sushis si vous voulez... L'expérience du BBQ coréen vaut le détour! Le tout est relativement abordable et en plus c'est différent et rassembleur, certains plats sont curieux comme la langue de bœuf ainsi que les crevettes avec des yeux, la langue est pas la plus tendre, mais c'est très savoureuse. Seul point négatif le manque de sauce et la même marinade qui ramène souvent la mêmes saveurs.

Soupesoup

Je vais vous parler d'un restaurant qui a plusieurs adresses a Montréal. La propriétaire a publié un livre de recettes et a cibler la clientèle d'affaire qui n'a  pas beaucoup de temps pour sortir manger. Soupesoup offre uniquement des soupes et des sandwich faites sur place. le choix des ingrédients pour élaborer ces mets sont très diversifiés. Des légumes en profusion et d'une belle fraîcheur, des recettes qui donnent l'eau a la bouche et qui comporte des éléments inusités. J'entends certains qui diront ce n'est que de la soupe et des sandwich... effectivement! par contre on peut dire que les soupes prennent le temps de mijoter et d'aller chercher des parcelles de saveurs dans des ingrédients de qualités. Je suis allé au restaurant situé sur la rue wellington et j'ai été surpris par sa taille une bonne centaine de personne peut s'y engouffrer. le style est un peu comme un loft commercial avec de grands plafond, des poutres apparentes et d'immense fenêtres. le menu change a chaque jour et ils offrent un bon choix de soupe, lors de ma visite il y en avait environ 5! Cependant, la belle part est faite au soupe végétarienne. De tous ces choix, une seule soupe contenait de la viande et c'est bien sur celle que j'ai choisi.

Le choix nous est donne pour deux tailles de bols, un petit et un grand j'ai bien sur choisie le grand. La soupe comprenait des carottes, des tomates, des céleri, du persil, de l'origan, du basilique et des Lardons. riche et complexes en saveur, la soupe ma rappeler mes midis lors de mon primaire, mon père travaillait le soir et quand je revenais de l'école il avait préparé une soupe maison et mon défi était d'en identifier les ingrédients!  A la première cuillère, la soupe avait une arôme incroyable et l'assaisonnement était presque parfait, il manquait un peu de sel et un peu de poivre. La soupe fumait et avait une température très chaude sans avoir a se brûler en la dégustant. les herbes, le tomates et les gros et nombreux morceau de lardons mon séduit et le bol a disparu dans les gouffres de mon appétit!

Pour aller accompagner cette soupe, un sandwich avait attiré mon attention: servit dans un pain chiabatta, ils y avait du jambon, de la mayonnaise aux câpres et persil, des andives griller au parmesan et des bébé épinards. La mayonnaise était très rafraîchissante et savoureuse mais le sandwich avait été fait un peu plus tôt dans la journée et était sortie du réfrigérateur, et avait garder une température un peu trop froide a mon goût.   En bref le sandwich et la soupe venait remplir mon estomac de ce dîner rapide et délicieux! Je commande rarement des boissons dans les restaurants, j'aime bien la toute platonique H2O. malgré que j’étais seul a ma table, la serveuse ma laissé une bouteille complète pour me permettre de moi même remplir mon verre.

Entre ma visite et l'écriture de cette chronique,  il s'est passer un peu de temps... j'ai donc oublier le prix de chacun des items sur le menu... j'ai ajouter un brownies et un verre de lait pour le dessert et le total incluant le pourboire et les taxes frôlait les 25$, un peu cher pour une soupe, un sandwich , un dessert et un verre de lait ? Oui, très certainement, mais la qualités des ingrédients et de leur préparation et le goût général qui s'en dégage valent souvent un peu plus. Pour ma part, je suis heureux d'avoir casser la croûte à cette adresse, mais je vais continuer avec des dîner plus abordable.