Quête Tom YUM part deux : Nouille Express

Voici la suite de ma recherche de remplaçante de soupe Tom Yum ( vous pouvez toujours lire la première partie de ce périple). Aujourd'hui j'ai pose mes pénates chez Nouilles Express un restaurant de sous-sol près de l'université Concordia. La place est pleine pour un vendredi soir et la clientèle est visiblement étudiante . Le décor est relativement moderne et propre on voit par le type de matériaux qu'ils ont rénové récemment. L'accueil est uniquement en anglais par une petite asiatique et le menu semble complet.... L'odeur de la cuisine ouverte sur le restaurant donne l'eau a la bouche ça tombe bien j'ai vraiment faim

Passe ma commande ( avec un extra nouille ) le temps passe plus vite quand on regarde la tv a écran géant montrant des faits saillants sportifs! Ma soupe arrive et a l'air bonne! Sera telle l'élue? Visuellement c'est bien présentée. Visible sont les fèves germées les oignons et oignons vert, poulet,champignon (frais) vermicelle de riz et un curieux invite : des quartier d'ananas! Le bouillon dégage une odeur épicé et on peut voir des flocons de piments flotter allègrement et répandre leur capcisine.

Au test du goût la soupe remporte une mention spéciale pour être meilleur que la dernière place testé! Ça se rapproche de ce que je veux manger, malgré le manque de coriandre et l'ajout d'ananas d’ailleurs pas si mauvais et donnant une touche d'acidité sucré. Le bouillon est bien épicé et a la fin, le tout combine a la chaleur de la soupe me fait sentir au chaud par cette fraîche soirée. Malgré ma demande d'avoir un extra nouille, le bol n'en est pas remplit et il manque un petit cote dense... Je suis sortie du restaurant Nouille express plus pauvre de 13 $ (la soupe était a 8 $ et 2$ pour l'extra nouille qui n'en étais pas vraiment un) taxe et pourboire inclus a ce prix! Ce qui n'est pas si mal. Jusqu'à ma prochaine escapade ce resto tiendra la tête dans la quête de la Tom Yum! Mais avec seulement deux concurrent d'évaluer, la compétition sera sûrement féroce avec les suivants
Prochain arrêt Thai express!

Soupe et Nouille ( quete tom Yum part 1)

L'automne, saison entre deux qui nous laisse espérer que la belle température demeurera, mais non, tout va finir par chuter et le mercure va tomber près de zéro le soir... Alors quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude bien épicé! Ma place de prédilection a toujours été les nouilles Beijing un sympathique casse-croûte partageant un local avec Subway sur la rue Peel. Avec les années, le staff en est venue a me connaître( c'est facile, je prend toujours la même chose! Une soupe Tom Yum au poulet avec 1$ d'extra nouille! Le résultat était très souvent délicieux et bourratif ( mes baguettes tenaient tout seul piqué dedans...) La soupe était composé de vermicelles de riz, de fèves germer, de poulet, de champignon, d'oignons, d'oignons vert, de coriandre fraiche et d'une herbe inconnue! Avec l'extra de nouille je m'en tirais pour moins de 10$ avec le tip!

Le seul hic dans tout cela c'est que le restaurant a décider pour une obscure raison de fermer ses portes a 19:00 tout les soir! Tu parle d'une gang de paresseux! Même pas capable de travailler plus de 18 heures dans une journée

Donc j'ai commencé ma quête de la soupe tom yum. Je suis parti tel un pèlerin bravant les éléments et j'ai marcher, marcher vers l'ouest jusqu'à ma première destination le Soupe et Nouille situer sur sainte Catherine et st-Marc. Avec un nom prédestiné a me satisfaire je suis entrer dans cette place que plusieurs internautes parlaient en bien. Bon première impression: je suis dans un crassous! Le restaurant est divise en deux sections : des tables assises avec serveur et un comptoir take out... Les murs sont défoncé a plusieurs endroits et des images d'une jeune asiatique (americaniser a la Britney Spear) ornent les murs la serveuse me répond en français (un +) et part donner ma commande. Une soupe de style tonkinoise se prépare généralement très rapidement et Soupe et Nouille n'y fait pas exception. je me fait servir ma soupe me demandant si mon pèlerinage s'arrêtera ici ou devra continuer .

Tout d'abord la premier chose qui me frappe est la couleur: rouge pétant ensuite je me fais servir la traditionnelle cuillère asiatique et les baguettes en plastique, je plonge dans la soupe comme une anorexique dans une boite de beigne... Grave erreur c'est chaud f****** chaud, mais la soupe est bonne, curieusement je ne retrouve pas les même ingrédients elle se compose de nouille qui ressemble a des linguini, de tomates fraîches, de gros morceau de champignon (qui semble provenir d'une conserve et qui ont le goût aussi) une quantité infime d'oignons vert, un peu de poulet et c'est a peu prêt tout.

La soupe manquait de consistance et d’ingrédient il était clair a ce point pour ma quête de la soupe tom yum était loin d’être terminer... Plusieurs autres restaurant devront se plier a mon palais capricieux. Le gros défaut de la soupe était sûrement son manque de saveur, comparativement au Nouille Beijing qui utilisait une grosse motte de coriandre fraiche l'autre ne se démarquait pas et le supposé piquant n'était même pas au rendez vous. La tomate fraiche apportait un gout sucré a une soupe qui est censé être épicé et sûr.J'ai été déçu de la portion... j'ai donc été forcé de m'arrêter chez A&W pour un maman burger épicé qui a fait son devoir


Je vous laisserai donc cher lecteur sur cette philosophie de biscuit chinois :
Votre bonheur est lié a votre regard sur la vie! ... Et le mien se trouvera dans un autre restaurant!

une petite vite; le quickie

J'ai souper tôt et j'ai encore faim...j'ai le goût d'un sandwich. Une nouvelle place a ouvert récemment au coin de mainsonneuve et crescent le Quickie, j'arrive a la fermeture et je commande un panini au poulet griller et au fromage, je connais bien le gars derrière le comptoir il possède le Amir juste a cote ... Nous jasons bouffe en attendant que le sandwich sois prêt ... Lorsqu'il sort de la grill il rajoute des piments forts de l'aubergine marine et des tomates , un peu de mayonnaise et voilà un super sandwich pour 6$ avec une liqueur! A retourner... Ils ont également de la pizza et des ailes... A voir lors d'une prochaine visite!

Allez, bonne bouffe!

le bonheur dans mon assiette: la Queue de Cheval!

Je me l’étais promis, je l'avais annoncé publiquement, un homme ne peut pas vivre dans la déception toute sa vie il doit aller vers le bonheur et favoriser les éléments pour l'atteindre. Ce soir en cette magnifique soirée d'automne j'ai ouvert la porte sur un plaisir gastronomique ( pour ceux d'entre vous qui pensais que j'avais pousser la porte des 3 étages de plaisirs sachez que je ne suis pas un gars comme ça! Ça me prend une raison ( genre un enterrement de vie de garçon!!!)J'ai pousser la porte d'un des steakshouse les plus prestigieux de Montréal : la Queue de cheval! Adresse de la démesure, la place transpire le cash! Bentley, Lamborghini Ferrari, stationnent devant, je me sent comme a la maison! Je m'installe au bar et je commande directement, je sais pourquoi je suis la : le tartare ainsi qu'une Stella Artois, pas de long cogitement sur un menu ou tout me donne l'eau a la bouche.

Le cérémonial du tartare de le queue de cheval est très spectaculaire un gérant se présente devant nous pour monter le tartare de toute pièce. Les ingrédients sont déposé sur une table devant nous : Huile d'olives, œuf de caille, moutarde forte, sauce tabasco, sauce worcesteshire, sel, poivre, câpres, oignons, ail, cognac, persil frais et le plus important : une motte grosse comme mon poing de filet mignon hacher finement au couteau. avec de grand geste presque théâtrale, il s’exécute et me prépare un repas digne d'un roi! en concoctant le plat je lui rappelle que l'origine du steak tartare nous vient de Mongolie,les mongole n'ayant pas le temps de s’arrêter pour faire cuire les aliments mettaient des pièces de viandes crues entre le cheval et la selle. la viande restait ainsi a une bonne température et le sel de l'animal en faisait une certaine cuisson.

Mis en assiette avec des petits croûtons et une garniture de persil frais, de blanc et de jaunes d’œuf cuit durs et hacher, ceci semble très appétissant les croûtons sont servis autour du tartare et le préparateur jette certain croûtons (trop petit ou casser)Je luis dit que je vais les prendre quand même il me dit qu'il va m'en emmener d'autres! résultat assez de croûtons pour tartiner épais ! La viande fond dans la bouche et est très savoureuse. Je l'ai demander bien relever et le goût est exactement ce qu'il me fallait!. Les croûtons sont mince et croustillant et le tour est parsemé de petites graine de sésame qui vienne ajouter un goût croquant a une viande très molle. Pour ceux qui n'ont jamais manger de tartare je vous conseille de choisir un endroit réputer pour la fraîcheur de sa viande, ne pensez pas au prix, faites vous plaisir tout simplement! Demander si la viande est hacher mecaniquement ou au couteau, car cette dernière a une texture plus riche, plus complète. Demander les ingrédients et n’hésiter pas a spécifier comment vous l'aimez.

Ce plat était considérablement copieux, mais pour le prix que j'ai paye j'ai aussi eu droit a une portion de frite. Parlons de ces frites, quoi de plus simple que de couper des patates et de les faire frire? Chaque restaurant a sa méthode et dans le cas de la Queue de cheval les frites sont tranchées épaisses, parfaitement cuite et servi non salé. Pour 38 $ je peux dire que j'ai très bien manger et que mon désir a été comblé, du moins pour le moment, demain j'aurai sûrement une autre envie qui me trottera dans la tête! Que voulez-vous je suis un gourmand gourmet!



Allez bonne bouffe!

Restaurant: La Queue de Cheval
Propreté : 5 sur 5 très classe et parmi les plus dispendieux a Montréal et dans cette chronique!
Service: 5 sur 5 des vrai professionnel tout le monde est courtois et serviable
Nourriture: 5 sur 5. Une note parfaite exactement ce que je voulais manger et avec le goût, la qualité et la quantité en prime.
Possibilité de retour : si ma femme veut (j'y retournerai avec elle c'est promis mon amour)
Prix 3 sur 5 c'est quand même cher pour un souper tout seul... 70$ avec le pourboire, les taxes, un délicieux tartare et deux bonnes Stella Artois!
Ambiance: relativement bruyant et presque plein un vendredi soir .
Accessibilité et stationnement: service de valet et stationnement(payant)a profusion.


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un vendredi soir d'orage : souper a l'aromate

Vendredi soir Hourra c'est vendredi! Fin de la semaine de travail, ou allez manger? J'ai un goût de viande crue du bon tartare de bœuf... en plus, vue la température exécrable de ce jour d'automne, une bonne soupe a l'oignon qui nous réchauffe l’intérieur. Un rapide passage sur internet m'annonce que le meilleur tartare de Montréal est a la queue de Cheval, malheureusement mon budget me l'interdit ce soir... je me tourne vers un autre restaurant dont ma parlé mon patron. Situer dans l'ancien deli Ben's, le vieux building a laisser sa place a un hôtel qui abrite le restaurant du chef Jean François Plante. Ce chef possède plusieurs restaurants et publient régulièrement des livres de recettes. Nous avions déjà visiter les plaisirs gourmands avec quelques amis et nous avions bien aimer le menu et les audaces culinaires, bref les plaisirs coupable était un bon bistrot ou les possibilité d'y retourné étaient très élevé. Je ne m'attendais pas moins de l'aromate.

Je me dirige donc a pied sous cette pluie battante en me disant que j'aurais du commander une pizza et manger a l’intérieur au chaud, mais bon mon estomac me demande de petites douceurs (meilleur que la pizza) que voulez vous, je me qualifie comme un épicurien! j'arrive donc a destination après l’inévitable taxi qui passe dans une flaque. Le décor est très riche et très moderne : un grand bar circulaire est près des cuisine et semble être un bon endroit pour m'installer. La dame de l’entrée me propose de prendre mon manteau (trempé) et de le mettre sur la patère, quel gentil geste! je m'installe au bout du bar et on me tend le menu : pratiquement tout dans le menu est au goût du chef , donc pas vraiment de définitions des plats. Première déception ;la soupe qui est sensé réchauffer l’intérieur est absente, mais on propose une soupe au goût du chef! vas pour la soupe, ensuite le tartare de bœuf n'est pas au menu cette semaine mais plutôt un tartare de saumon.... décidément j'ai pas trop de chance. ( on pourrait presque parler de coït interrompus) je me décide donc sur la bavette de bœuf ( commander saignante)


je fais donc la connaissance d'un grand morceau de pain frais avec des olives noirs et un mélange d'huile et de vinaigre balsamique en attendant ma crème de légume. cette dernière arrive d'une belle couleur orange, elle est lisse et crémeuse, mais pas vraiment chaude ( j'aime mieux quand les soupes sont très chaudes) on me propose du poivre au moulin ( miam) et la soupe a de petites feuille de ce que je croit être de la sauge. Je ne suis pas chef professionnel, mais je crois que généralement la décoration de l'assiette est sensé rappeler les ingrédients qui se trouvent a l’intérieur du plat que l'on sert. Pourtant dans la soupe aucune trace de cette saveur et les feuilles fraîche amène un goût amère a la soupe. J'aurais plutôt mis du persil ou du basilique ou même du paprika fume... mais mis a part ce détail la soupe était très bonne ( même si elle n’était pas a l'oignon. ) j'ai d’ailleurs licher mon bol avec le pain.( ne le dites pas a ma mère!)

Arrive mon plat principal: une bavette demander saignante servi avec un verre de frite, 3 petits légumes :( 1 carotte, 1 mini-mais, 1 brocoli chinois et une genre de courge que je suis pas sure comment manger. ATTENTION L'ASSIETTE EST TRÈS CHAUDE!!! Quoi ??? mon steak saignant, parfaitement cuits va cuire encore dans l'assiette et devenir médium non non non . Il faut éduquer ce personnel de cuisine! On me demande encore pour du poivre,je demande au garçon qui m’amène l'assiette qui a t-il dans la marinade ? (afin de savoir si j'ai besoin de poivre ou non) La réponse me fait sourire : "euh je sais pas trop je vais aller demander au chef!!!" bravo pour ta connaissance du menu. J'ai également un petit pot de sauce pour agrémenter ma bavette et elle a un goût sucrée presque asiatique, mais fade dans sa conception (prenez un fond de bœuf et rajouter du ketchup , cela donne une belle couleur, un goût de tomate et une saveur un peu sucrée. Cette sauce demandais un meilleur sort qu'aurait pu facilement amélioré avec des échalotes française un peu de vin rouge et de la poudre de Chili. Néanmoins, la pièce de viande était ( au début du repas ) parfaitement cuite et très savoureuses. la carotte manquait de cuisson, le mini mais sortait de sa canne et le brocoli était le meilleur des trois. les frites couper en julienne très petite étaient trop salé mais d'un certain sens cela balançait avec le goût sucre de la sauce.

Comment décrire cette expérience? Bonne, oui mais décevante, pas a la auteur de l'aura du chef? Effectivement... Mes propres attentes personnelle sont elle trop élever ? Dois-je me limiter a de la bouffe rapide ou mon 10$ vaut exactement ce que je mange...(et encore). J'ai encore envie de tartare! (bientôt une chronique sur le tartare de la queue de cheval) vous pouvez m'envoyez vos dons pour accélérer le traitement de cette chronique!

Allez bonne bouffe!

Restaurant: L'aromate
Propreté : 5 sur 5 très branche et très moderne, tout neuf!
Service: 4 sur 5 rapide simple et efficace mais le staff ne connaît pas les recettes.
Nourriture: 3.9 sur 5 sauce ordinaire erreur majeur pour l'assiette bon pain, bonne soupe.
Possibilité de retour : peut-être
Prix 3 sur 5 soupe autour de 7$ bavette prêt de 25$ plus une bière a 8 $ Ambiance: branché et très moderne, visiter par une clientèle d'affaire jeune.
Accessibilité et stationnement: vive la pluie et les taxis!


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une autre place pour de la poutine : la Banquise

Ceux qui me lisent savent que j'ai déjà fait une chronique sur poutine ville et comment ce resto avait réussi a proposer un menu innovateur dans le domaine de la poutine gastronomique. Je me suis fait conseillé par un de mes lecteurs d'essayer la Banquise. La Banquise revient toujours a chaque fois que le mot poutine revient dans une conversation. Pourquoi? Certains m'ont expliquer que le restaurant est parfait après la sortie des bars, d'autres m'ont dit que leur poutine était a se rouler par terre. J'ai commis une grosse erreur dans ma vie en ne m'étant jamais les pieds dans ce restaurant. La Banquise est situer sur la rue Rachel prêt du parc Lafontaine et est, attention amis fêtard , ouverte 24 heure! Ils se sont auto proclamer comme étant le restaurant avec la meilleur poutine du Québec! ce n'est pas rien et la compétition dans le domaine est très féroce.

Mon quart de travail finissant j'ai certains soirs plus d'appétit et je cherche mentalement ce qui devrait prendre place devant moi. L'imagination est une arme redoutable elle permet de simuler certaines saveurs afin de faire croître un désir de manger tel ou tel trucs, ce soir la, ma tète voulait des patates, du fromage et du gravy. Quel bonne idée, allons essayer cette légende urbaine! Avant de m'y rendre, je consulte leur menu histoire de me mettre en appétit et de limiter mon choix . je me fait avertir que parfois la place est pleine et qu'il y a un ligne d'attente, je suis doublement chanceux, en arrivant j'ai une place droit devant et la place est presque vide ( j'y suis allé un mercredi soir). Par contre, la faune local est assez... disons bizarre! La serveuse m'amène le menu et  me dit que je dois payer avant de commander! Il est tard les gens ont tous l'air soûl je me dit que ces une idée a retenir pour un futur restaurant! le temps d'attente est relativement court et je reçois mon grill cheese bacon et ma petite poutine ( j'avais faim ce soir la...)

Pour la poutine mon choix c'est arrêté sur une variation qu'ils appellent poutine BOM (Bacon, Oignons frits, et Merguez) pour ceux qu'il l'ignore, la merguez est une saucisse d'agneau légèrement épicé. Souvent certaines place offrant des merguez en offre de mauvaise qualité et au goût douteux. ce n'est pas le cas ici  et la saveur est parfaite, amenant un petit goût de piquant et d'agneau le bienvenu dans une poutine. Les frites sont comme je les aime c'est a dire qu'elles sont bien doré (d'un beau brun) croustillante a l'extérieur et molle a l'intérieur! La sauce est brune, une vraie sauce a poutine bien goûteuse et salée a souhait, le fromage est frais (encore des trace de squick squick) et en bonne quantité. De base cette poutine est un chef d'oeuvre! Mais j'ai rajouté 3 autres ingrédients a ce mélange et les trois apparaisse en quantité suffisante, je n'ai pas a chercher le bacon la saucisse ou les oignons le tout est très présent en bonne quantité. Je dois vous dire que l'amalgame de ces ingrédients de bases donne un résultat fantastique c'est un mariage parfait entre les 3 éléments de bases et 3 les extra!

Le grill cheese au bacon était un bon accompagnement mais manquait de profondeur, 1 tranche de bacon, 1 tranche de fromage rien de plus simple...mais ordinaire (correcte comme accompagnement dans une chronique sur la poutine)

mérite-t-il le titre de meilleur poutine du Quebec? J"ai voyagé beaucoup et j'en ai mangé des saprement bonne! celle de la Banquise a sa place sans contredit dans les positions de têtes. Si vous avez a venir a Montréal prévoyez un arrêt au moins une foi, histoire de me donné votre opinion et de dire si oui ou non elle mérite ce titre,et que selon vous une autre poutine devrait être mis a l'épreuve j'en fait mon devoir de la tester et de l'évaluer ! après tout c'est pour le bien de la gastronomie!

Allez bonne bouffe!

Restaurant: La Banquise
Propreté : 4 sur 5 restaurant qui détonne par sa faune urbaine!
Service: 4,5 sur 5 rapide simple et efficace.
Nourriture: 4.6 sur 5 très bonne bouffe!
Possibilité de retour : très grande!
Prix 4 sur 5 une poutine BOM un grill cheese bacon et un pepsi : 16$
Ambiance: relax avec des plantes artificielle
Accessibilité et stationnement: pour moi ce soir la aucun problème.


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une surprise d'Afrique : le Nil bleu

Les restaurants et la cuisine d'origine africaine ne se trouve pas souvent au menu du gourmand gourmet, pourtant c'est l’idée de cette chronique : de faire découvrir les nouvelles culture culinaire. Accompagner de Will je me suis rendu au restaurant éthiopien le Nil bleu, situe sur la rue St-Denis prêt de l'institut d’hôtellerie. A l'origine nous allions manger dans un autre restaurant éthiopien qui appartient au même proprio, mais ce dernier avait "déménagé" a l'autre restaurant. Avec le même menu, nous savons donc quoi commander (Will en est a sa 3e visite). Le menu est assez complet et comporte plusieurs type de plat qui ont tous l'air délicieux dans leur description. Nous commandons une entré d'humus BOUTICHA : une purée de pois chiches, poivrons verts et oignons, assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron, des jus de gingembre et pour moi un style de tartare nommé : KITFO un  émincé de boeuf très maigre auquel on ajoute quelques petits piments rouges (mitmita), du beurre et l’assaisonnement maison. Servi cru (tire kitfo), légèrement cuit (lebleb) , pour moi j'aime bien la saveur de viande crue! Will quant a lui a pris un genre de ragoût de boeuf appelé gored gored.

La grande particularité de ce restaurant, est d'offrir un style assez différent : pas d'ustensile, on mange avec nos doigts! du finger food! pour ce faire, chaque plat est servi avec de petites crêpes qui sont fait une céréale (dont j'ai oublier le nom, mais qui ressemble a du seigle par son amertume) bref ces petites crêpes sont coupées en lisières et roulées en un petit rouleau. on déroule un peu et on coupe pour se servir de la crêpe comme d'une pince. Au début du repas, la serveuse nous a apporter des linges humides chaudes pour nous nettoyer les mains avant de manger.

Les jus sont arriver les premiers et le goût du gingembre était trop pour moi, (qui n'aime pas la root beer) alors Will en a hérité et j'ai commande un mix tropical(plus dans mes cordes!) très sucré et présenté sur 3 étages avec un fond de mangue. ( non ce n'est pas le 3 étage de plaisir que certains pourraient pensée!)

L’entrée arrive peu après et est composé d’humus et de deux petites crêpes. L’idée d'agripper une pâte (assez lisse ) avec une crêpe molle est assez loufoque! Le goût de cet Bouticha est pleines de saveur et on sent bien les arômes de piment et de citron,

Puis vint le plat principal: un grand plat de service recouvert d'une grande crêpe avec une dizaine de rouleau de crêpe et nos deux plat principaux. Au milieu une petite salade avec une fleur de carotte remplit de lentilles (qui n'ont pas trouver preneur). Première déception : a la cuisine ils ont préparé mon plat mi-cuit. La viande effiloché au couteau était de très bonne qualité et que dire de la saveur: WOW! Un mélange d’épice parfaitement doser amène une expérience gustative des plus savoureuse le goût explose littéralement dans la bouche. On trouve des saveurs de muscade, de cannelle, de piment le tout bien incorporer. Je l'aurais probablement beaucoup plus savouré crue mais bon... Le plat de Will était aussi délicieux la viande était parfaitement cuite et fondait dans la bouche. Petite mise en garde toutefois Will et moi mangeons très épicé et nous aimons bien ajouter de la sauce forte (habanero jolokia etc..) Pour ceux qui n'aime pas le piquant sachez que le Nil bleu n'est peut-être pas pour vous...ces loin d’être extrême mais disons qu'on sent chacune de nos bouché! Toute ces petites crêpes ont eu raison de notre appétit. Sans être des portions gigantesque, nous avons très bien manger et ce dîner nous a soutenu jusqu'à 21 heure le soir! Bref je vous le recommande chaudement et en plus le finger food peut être vraiment drôle entre autre si vous souper avec un manchot! Nous n'avons pas prit de dessert mais j'aurais bien pris de la mélasse avec ces petites crêpes

Allez bonne bouffe!

Restaurant: Le Nil Bleu
Propreté : 5 sur 5 restaurant qui a de la gueule et de la classe
Service: 4,2 sur 5 pourrait être encore mieux surtout avec l'erreur en cuisine
Nourriture: 4.6 sur 5 très bonne bouffe!
Possibilité de retour : très grande!
Prix 3.5 sur 5 8$ l’entrée et des plats pour moins de 20$
Ambiance: relax
Accessibilité et stationnement: sur St-Denis, le parking peut être dure a trouver... préparer vous a marcher! c'est bon pour le retour, ça fait digérer!